صوص الشكلاطة sauce chocolat

adsense

وصفة اليوم هي صوص الشكلاطة للتزيين الدسير او الحلويات او اطباق تقديم الحلويات وهي سهلة وبسيطة تتكون من شكلاطة و حليب 
المقادير 
100مل حليب مع 85غ شكلاطة سوداء 70% كاكاو
100مل حليب مع 90غ شكلاطة سوداء 60%كاكاو
100مل حليب مع 130غ شكلاطة بالحليب للتغطية 
100مل حليب مع 140غ شكلاط بيضاء للتغطية 
ممكن اضافة السكر الصقيل عند الرغبة خاصة مع الشكلاطة السوداء لانها تكون امر قليلا 
كما من الممكن استعمال بديل الشكلاطة ايضا احيانا استعمله نفس النتيجة فقط اللمعان هو الاختلاف اي الصوص لاتكون لامعة عند التزين  

الطريقة 

اولا نديب الشكلاطة ونتركها جانبا 

نسخن الحليب الى درجة الغليان تم نبدا باضافته للشكلاطة المذابة على تلاتة مراحل مع الخلط حتي نحصل على صوص الشكلاطة وتستعمل دافئ او يحتفض بها في الثلاجة 

مصدر موسوعة الشكلاط للشاف الفرنسي بيير اغمي 

Encyclopédie du chocolat, Frédéric Bau, Clay McLachlan, Pierre Hermé

المقادير
100مل حليب مع 85غ شكلاطة سوداء 70% كاكاو

اولا نديب الشكلاطة ونتركها جانبا

نسخن الحليب الى درجة الغليان

تم نبدا باضافته للشكلاطة المذابة على تلاتة مراحل مع الخلط

حتي نحصل على صوص الشكلاطة وتستعمل دافئ او يحتفض بها في الثلاجة

adsense